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慢性营养不良，是由于长期饮食数量不足或食物量不好或患慢性消耗性疾病。首先表现出体重不增加，体重和生长发育都低于正常水平，皮下脂肪层不丰满或明显减少，南于身体各部位脂肪的化学成分、血液的供给和氧化程度的不同，皮下脂肪层消减的顺序也不同。首先是在腹部，其次是胸、背、上肢及臂部，最后是额、颈、及面颊。慢性营养不良者皮下脂肪几乎完全消失，皮肤干燥、苍白和松弛，肌肉发育不良，肌肉张力减弱，运动功能发育迟缓，感情淡漠、呆钝、睡眠出现抑郁状态和烦躁状态交替现象，经常便秘和食欲不佳，免疫力低下，有时伴有各种维生素缺乏症的多种多样的表现。这是一种严重影响儿童少年生长发育的病，必须引起重视，迅速改善营养状况，合理膳食，特别是在青春发育阶段更为重要。